lunes, 18 de enero de 2010

CASTAÑAS



CASTAÑAS
Castanea Sativa

185 Calorías por 100 gr.


Árbol el Castaño
De la familia de las Fagáceas


ORIGEN
Asia Menor


CARACTERISTICAS
Es el fruto seco que tienen menos calorías y menos grasas
Tiene las mismas propiedades que los cereales
Deben de estar en un clima templado, pero húmedo
Crecen de forma espontánea


VARIEDADES
Su estación es INVIERNO, empiezan a finales de octubre

Cuatro variedades:
Castaña Europea o común, se cultiva en España

Castaño Chino, las más dulces

Castaño Japonés

Castañas Americanas


NUTRICION
Agua 50%
Hidratos de carbono
Fibra, mucha

Minerales
Fósforo
Magnesio
Calcio
Potasio
Hierro


Recomendable para:
Estrés
Depresión
Durante el embarazo, lactancia
Transito intestinal
Próstata
Anemia
Varices
Desgaste físico


COCINA
Se suele hacer un corte en las tripas
Se pone a remojo 1 o 2 horas para quitar la piel

Crudas
Asadas
Cocidas en leche
Puré de castañas
Glaseados, marrón glasee


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